Harinas

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Harinas de Malta Harinas de Maltas Especiales Harinas de Cebada

Nuestras harinas son elaboradas a partir de cebadas seleccionadas y maltas producidas en malterías propias.

Maltexco cuenta con molinos modernos, flexibles y dedicados dependiendo el tipo de harina. Estas se agrupan en, Harinas Diastásicas (con poder enzimático): Harina de Malta Estándar y Harina DiastMalt; y Harinas No Diastásicas (sin poder enzimático): Harina de Malta Caramelo, Harina de Malta Tostada, Harina de Cebada y Harina de Cebada Tostada.

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La harina de malta es un producto 100% natural, elaborado a partir de cebada malteada seleccionada y acondicionada, sin aditivos, preservantes, colorantes y/o cualquier otro ingrediente. Posee un alto contenido de enzimas naturales alfa y beta amilasa.

Propiedades

Mejora el desempeño de las levaduras.
Se obtiene una corteza más dorada y crocante.
Mejora la estructura y entrega una textura más suave.
Mejora las propiedades mecánicas de la masa.
Ayuda a la rápida absorción de agua en la masa.
Alarga la vida útil del producto

Características

Apariencia: Polvo fino y seco, de color blanco con tonalidades amarillas.
Aroma : Su olor es puro y agradable.
Sabor : Agradable y característico a la materia prima con que se elabora.

Especificaciones Harina de Malta Estándar

Humedad : < 9%
Poder diastásico : Mínimo 250 WK.
Actividad enzimática : Mín 50 U.D.

Especificaciones Harina DiastMalt

Humedad : < 9%
Poder diastásico : Mínimo 450 WK.
Actividad enzimática : Mín 70 U.D.

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de malta caramelo, la cual ha sido tostada delicadamente para obtener un color, sabor y aroma característicos.

Propiedades

Colorante natural.
Ayuda a realzar el sabor.
Aumenta la vida útil del producto.
Ayuda a una rápida absorción de agua en la masa.

Características

Apariencia : Polvo fino y seco, con distintas tonalidades de dorados.
Aroma : Su olor es puro y característico de la malta caramelo.
Sabor : Intenso a cebada malteada, agradable, con notas dulces, a caramelo.

Especificaciones

Humedad : < 8%
Poder diastásico : N.A.
Actividad enzimática : Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior, contenido 20 kilos netos, y Big Bags

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de malta tostada, la cual ha sido cuidadosamente procesada para obtener su color, sabor y aroma característicos.

Propiedades

Colorante natural.
Ayuda a realzar el sabor.
Aumenta la vida útil del producto.
Ayuda a una rápida absorción de agua en la masa.
Reemplazo natural del cacao.

Características

Apariencia: Polvo fino, color café oscuro.
Aroma : Su olor es característico a la malta tostada.
Sabor : Agradable, con notas a café y chocolate, intenso y característico a cebada malteada.

Especificaciones

Humedad : < 8%
Poder diastásico : N.A.
Actividad enzimática : Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior, contenido 20 kilos netos, y Big Bags

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de la cebada.

Propiedades

Aporta nutrientes.
Rica en carbohidratos y proteínas.
Rica en fibra soluble.
Proporciona un tenue sabor a nuez al producto final.

Características

Tipos

Harina de Cebada Integral
Harina de Cebada Perlada
Harina de Cebada Alta en Fibra

Apariencia: Posee una apariencia de polvo fino y seco, color blanco ligeramente grisáceo.
Aroma : Su olor es puro y agradable.
Sabor : Su sabor es característico a la materia prima con que se elabora.

Especificaciones

Humedad : < 13%
Poder diastásico : N.A.
Actividad enzimática : Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior, contenido 20 kilos netos, y Big Bags

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de la cebada tostada.

Propiedades

Colorante natural
Aporta Sabor
Rica en fibra

Características

Color : Polvo seco, color oscuro.
Aroma : Aroma característico de la cebada tostada.
Sabor : Notas a café e intenso a cebada tostada.

Especificaciones

Humedad : < 13%
Poder diastásico : N.A.
Actividad enzimática : Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior, contenido 20 kilos netos, y Big Bags.

inicio

Empresa Certificada ISO 9001:2008 (Quality Management System) e ISO 22000:2005 (Food Safety Management System)

Harinas de Malta Harinas de Maltas Especiales Harinas de Cebada

Harinas de Malta

Harinas de Maltas Especiales

Harinas de Cebada

Harina elaborada 100% a partir de cebada malteada con actividad enzimática natural.

La harina de malta es un producto elaborado a partir de cebada malteada 100% natural, seleccionada y acondicionada, sin aditivos, preservantes, colorantes y/o cualquier otro ingrediente.

Propiedades

Mejora el desempeño de las levaduras.
Mejora el tostado de la corteza del pan.
Mejora la estructura y entrega una textura más suave.
Mejora las propiedades mecánicas de la masa.
Ayuda a la rápida absorción de agua en la masa.
Alarga la vida útil del producto

Características

Color	: Polvo fino y seco, de color blanco con tonalidades amarillas.
Aroma	: Su olor es puro y agradable.
Sabor	: Agradable y característico a la materia prima con que se elabora.

Especificaciones Harina DiastMalt

Humedad	: < 9%
Poder diastásico	: Mínimo 450 WK.
Actividad enzimática	: < 5 EBC

Especificaciones Harina de Malta Estándar

Humedad	: < 9%
Poder diastásico	: Mínimo 250 WK.
Actividad enzimática	: < 5 EBC

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs
neto y Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de malta caramelo, lo cual ha sido tostada delicadamente para obtener un color, sabor y aroma característicos.

Propiedades

Colorante natural.
Ayuda a realzar el sabor.
Aumenta la vida útil del producto.
Ayuda a una rápida absorción de agua en la masa.

Análisis

Color	: Polvo fino y seco, con distintas tonalidades de dorados.
Aroma	: Su olor es puro y característico de la malta caramelo.
Sabor	: Intenso a cebada malteada, agradable, con notas dulces, a caramelo.

Especificaciones

Humedad	: < 8%
Poder diastásico	: N.A.
Actividad enzimática	: Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de
20kgs neto y Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de malta caramelo, lo cual ha sido tostada delicadamente para obtener un color, sabor y aroma característicos.

Propiedades

Colorante natural.
Ayuda a realzar el sabor.
Aumenta la vida útil del producto.
Ayuda a una rápida absorción de agua en la masa.

Características

Color : Polvo fino, color café oscuro.

Aroma : Su olor es característico a la malta tostada.

Sabor : Agradable, con notas a café y chocolate, intenso y característico a cebada malteada.

Especificaciones

Humedad : < 8%

Poder diastásico : N.A.

Actividad enzimática : Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y
Big Bags.

inicio

La harina de cebada es un producto 100% natural,

elaborado a partir de cebada. No contiene aditivos, preservantes, colorantes y/o cualquier otro ingrediente. Esta harina no tiene poder enzimático.

Propiedades

Aporta nutrientes.
Rica en carbohidratos y proteínas.
Rica en fibra.
Proporciona un tenue sabor a nuez al producto final.

Análisis

Color : Blanco / Café claro.
Aroma : Característico a cebada.
Sabor : Característico a cebada.

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y
Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de cebada tostada.

Propiedades

Colorante natural.
Aporta sabor.
Rica en fibra.

Análisis

Color : Café oscuro.
Aroma : Cebada tostada.
Sabor : Intenso a cebada / Notas a café.

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y
Big Bags.

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Todos nuestros productos están elaborados bajos los estándares ISO 9001:2008 (Quality Management System)
e ISO 22.000: 2005 (Food Safety Management System

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